Sauces à salade et vinaigrette légères


	Sauces à salade et vinaigrette légères Posté par Lina dans la rubrique Cuisine diététique, le 02/02/2007 à 15h47 Bonjour Conservation : Les sauces à salades se conservent au réfrigérateur dans une bouteille bien fermée. Les vinaigrettes ne se conservent pas, car elles contiennent des fines herbes, des légumes ou des oignons. Sauce légère au séré (fromage blanc) 1 dl = 138Cal Pour 5 dl env. 250 gr de séré maigre (fromage blanc) 1 dl de vinaigre de vin blanc 1 dl de bouillon dégraissé (froid) 1/2 dl d'huile de tournesol ou de colza 2 cuil à soupe de moutarde 1 cuil à café de sucre 1/2 cuil à café d'aneth séché Mélangez bien le tout, assaisonnez au besoin de sel, poivre. :wink: vous pouvez ajoutez des fines herbes fraîches, ail, oignon juste avant de servir la salade. Sauce à salade balsamico 1 dl = 187Cal Pour 6 dl env. Pilez finement dans un mortire 2 1/2 dl de bouillon dégraissé avec dl de vinaigre balsamique, 1 dl d'huile d'olive, 3 cuil à soupe de ketchup, 1 cuil à soupe de moutarde gros grains et 1 cuil à soupe de basilic séché ; mélangez bien, assaisonnez de sel, poivre selon besoin. Sauce à salade gingembre et piment 1 dl = 222Cal Pour 5 dl env. Mélangez bien 2 dl de bouillon dégraisséavec 1 1/2 dl de vinaigre de vin de riz, 1 dl d'huile de tournesol, 2 cuil à soupe de miel liquide, 1 cuil à soupe de sauce soja, 2 cuil à soupe de gingembre finement râpé, 1 piment rouge épépiné et haché fin et 1 cuil à soupe de moutarde gros grains. Assaisonnez de sel, poivre Sauce à salade coco 1 dl = 123Cal Pour 5 dl env. Mélangez bien 2 dl de bouillon dégraissé avec 2 dl de lait de coco, 2 cuil à soupe de jus de citron vert, 2 cuil à soupe de miel liquide, 1 cuil à soupe de sauce soja claire (light) et 1 cuil à soupe de pâte de curry verte. Assaisonnez de sel, poivre. Vinaigrette aux herbes 1 dl = 30 Cal Pour 1 dl Mélangez 1 cuil à café de moutarde douce avec 1 1/2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à soupe d'eau, 1/2 cuil à café de bouillon dégraissé, 3 cuil à soupe de fines herbes (par ex : persil plat, estragon, ciboulette) ciselées, et 1/2 petit oignon haché, assaisonnez de sel, poivre. :wink: vous pouvez ajoutez 1 cuil à soupe de câpres, égouttées, hachées. Vinaigrette aux légumes 1 dl = 32Cal Pour 1 dl Mélangez 1 1/2 cuil à soupe de vinaigre de vin blanc avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive, 2 cuil à soupe d'eau, 1/2 cuil à café de bouillon dégraissé, 1 cuil à soupe de persil haché et 40 gr de légumes (par ex : betterave, céleri, courgette) en petits dés. :wink: vous pouvez ajoutez 1/2 tomate, épépinée, en petits dés.