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Polenta au roquefortPosté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 02/02/2007 à 10h26 Bonjour :D Avec saucisson (type saucisse de Morteau ou autres) et des endives braisées Ingrédients : 4 pers 1 à 2 saucissons (env. 600 gr) 200 gr de semoule de maïs 2 endives 4 dl de bouillon de légumes 4 dl de jus de raisin blanc 1/2 cuil à café de sel 1/2 piment mi-fort 1 cuil à café de sucre 1 cuil à café de beurre 100 gr de roquefort Faites pochez dans l'eau les saucisson 40 mn. Portez le bouillon à ébullition avec 3 dl de jus de raisin et le sel. Versez-y la semoule en pluie et laissez mijoter sur feu doux 20 mn en remuant. Coupez les endives en 2, retirez le trognon. Hachez le piment. Faites caramélisez le sucre dans une casserole. Retirez du feu. Ajoutez le beurre et mélangez. Mouillez avec le reste du jus de raisin. Ajoutez les endives et le piment. Remettez sur le feu et laissez braiser env. 10 mn. Avant de servir, brisez le roquefort en morceaux. Répartissez-le sur la polenta et laissez-le fondre légèrement avant de mélangez le tout. Salez. Pelez éventuellement les saucissons, et coupez-les en rondelles. Servez-les avec la polenta et les endives. Entourez de liquide de cuisson des endives. :plateau: :faim: :faim: |
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