Cannelloni à la florentine


	Cannelloni à la florentine Posté par Lina dans la rubrique Les pâtes, le 12/03/2005 à 10h33 bonjour, Pour 4 à 6 pers Un petit peu long à faire, mais si délicieux :wink: Je prépare la pâte moi même (mais vous trouvez les carrés de pâte de cannelloni déjà faites en grandes surface (prend moins de temps). je vous mets la recette de ma pâte PATE : Pour env. 350 gr de pâte : 250 gr de farine 2 gros oeufs / 2 cuil à café d'huile d'olive / 1/2 cuil à café de sel et 1 cuil à soupe d'eau env. Mettre la farine sur un plan de travail et faites un puit, mettez dans le puit, les oeufs, l'huile, sel et mélangez du bout des doigts pour obtenir une pâte grumeleuse. Pétrissez-la 10 mn, jusqu'à ce qu'elle soit souple, couvrez et laissez monter 1 heure. Etaler-la sur une surface légèrement farinée, jusqu'à ce qu'elle soit très fine et donnez-lui éa forme requise. Préparez d'abord la sauce tomate : Faites chauffer dans 1 cuil à soupe d'huile d'olive et faite fondre 1 gros oignons haché, 2 carottes hachées, 2 branches de céleri hachées puis ajouter 1 boîte de tomate (400gr) et leur jus, le vin et les herbes, salez, poivrez , portez à ébullition et laisser frémir à couvert pendant 20mn, retirez le couvercle et laisser encore cuire 10 à 15mn. Mettez de côté.Faites fondre 75 gr de beurre dans une casserole et faites dorer 1 gros oignon haché. Baisser le feu, ajoutez 50 gr de jambon de Parme coupé en dés et 500gr d'épinards cuits hachés gros et laisser cuire 5 mn en tournant de temps en temps. Mettez dans un saladier 200 gr de ricotta, 60 gr de parmesan, et versez dans le mélange précédent en tournant, salez, poivrez, ajouter 1 pincée de muscade et 1 jaune d'oeuf. Prendre les rectangles de pâte cuites à l'eau salée (al dente) et répartissez dessus le mélange précédent. Mélanger la sauce tomate avec 3 dl de béchamel. Disposez vos cannellonis dans au plat à four beurré, nappez de la sauce et saupoudrez de parmesan, Faites cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 mn. bonne appétit :wink: :)