Boulettes Comtoises


	Boulettes Comtoises Posté par Lina dans la rubrique Les pommes de terre, le 11/03/2005 à 18h43 bonsoir, une petite recette vite faite et que vous préparez avec des restes de viande, servez avec une salade verte :wink: Ingrédients : 4 pers 1 kg de pommes de terre cuites 300 gr de poulet cuit ou un reste de rôti de veau 150 gr de beurre / 3 oeufs 60 gr de farine / 60 gr de fromage râpé Marjolaine, sel et poivre Peler les pommes de terre et les écraser à la fourchette, les travailler tout en les réchauffant et en y mêlant 50 gr de beurre, les oeufs et 40 gr de farine, un peu de sel et poivre. Hacher les restes de poulet ou de veau, assaisonner de sel, poivre et marjolaine. Sur une planche farinée, étaler la purée en petites crêpes épaisses de la taille d'une soucoupe. Placez une noix de hachis au centre de chaque crêpe et refermer la purée sur le hachis en formant des boulettes. Rouler entre les mains enduites de farine. Mettre les boulettes (pas plus de 4 ou 5 à la fois) dans 2 à 3 litres d'eau bouillante. Attendre qu'elles remontent à la surface pour les recueillir avec une écumoire, les égoutter et les mettre au fur à mesure dans un plat à gratin beurré (les ranger dans le plat côte à côte), saupoudrer les boulettes de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre. Faites gratiner à fou moyen à 180°C (qu'elles soient dorées)