Soupe campagnarde au lard et aux cèpes


	Soupe campagnarde au lard et aux cèpes Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 11/03/2005 à 16h33 bonjour, Petit conseil, mixer la soupe avant d'incorporer les cèpes :wink: Ingrédients : 4 pers 700 gr de cèpes / 4 pommes de terre 150 gr de pois chiches ( éventuellement en boîte) 100 gr de gros lardons fumés et 100 gr de lard gras 1 branche de romarin, sel poivre 2 oignons Coupez le lard gras en dés. Emincer les oignons. Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Nettoyer les cèpes et coupez-les en tranches. Faites fondre le lard gras dans une cocotte puis ajoutez les lardons, laissez-les rissoler. Ensuite retirez-les avec une écumoire, réservez-les. Ajoutez les cèpes dans la cocotte et faites-les cuire 10 mn, sans laisser prendre couleur puis égouttez-les. Dorez ensuite les oignons et les pommes de terre, ajoutez le romarin, 1,5 l d'eau, un peu de sel et du poivre. Poretr à ébullition et laissez frémir 25 mn. Ajouter les lardons et cèpes et cuire encore 20 mn. Incoporer les pois chiches 10 mn avant la fin et ôter le romarin. Poivrez et servez avec des croûtons grillés à l'ail.