Crumble d'agneau au citron confitPosté par Lina dans la rubrique Recettes de mouton/agneau, le 10/03/2005 à 22h37 bonsoir, Simple et abordable :wink: Ingrédients : 6 à 8 pers. 1,2 kg d'épaule d'agneau désossée 2 citrons confits / 3 petites courgettes 6 cuil à soupe d'huile d'olive 1/2 cuil à café de cumin en poudre 1 cuil à café de cannelle en poudre 1 pincée de quatre épices (poivre, muscade, clou de girofle, gingembre) 2 brins de thym / 5 brins de coriandre fraîche Sel et poivre. POUR LA PATE : 200 gr de flocons d'avoine 120 gr de beurre / 20 gr de parmesan râpé Coupez l'épaule d'agneau en cubes. Coupez les citrons confits en petits morceaux. Faites chauffer l'huile dans une cocotte et mettez-y les morceaux de viande à revenir (en remuant). Quand ils sont dorés, ajoutez les épices, le thym, les citrons confits, du sel et du poivre. Mouillez de 2 verres d'eau, remuez, couvrez et laissez mijoter 1 h 30. Coupez les courgettes en rondelles. 15 mn avant la fin de la cuisson de la viande, mettez les rondelles de courgettes et la coriandre ciselée dans la cocotte. Préparez la pâte : mettez les flocons d'avoine, le beurre et le parmesan dans un bol d'un robot et mixer jusqu'à ce que vous obteniez une espèce de grosse semoule. Versez le contenu de la cocotte dans un plat à gratin allant au four, recouvrez avec la "semoule" et mettez au four préchauffé à 210°C pendant 30 mn. Si vous faites la pâte à la main, frottez-la entre les paumes pour obtenir un sable grossier, jusqu'à ce qu'il n'ait plus de grumeaux. |
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