Soupe aux champignons avec croûtes de Brie


	Soupe aux champignons avec croûtes de Brie Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 22/01/2007 à 10h44 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 bols à soupe réfractaires 150 gr de pommes de terre pelées, coupées en petits dés 300 gr de champignons de Paris coupés en lamelles 150 gr de Brie coupé en tranches 2 échalotes hachées finement 20 gr de beurre 1 dl de sherry 6 dl de bouillon de volaille ou de légumes 1 dl de crème entière Un peu de zeste de citron râpé Sel - poivre 1 cuil à soupe de persil haché finement 8 tranches de baguette dorées Persil haché et poivre moulu grossièrement pour la déco Etuvez les échalotes, les pommes de terre et les champignons dans du beurre. Déglacez avec le sherry, ajoutez le bouillon et cuisez à couvert 30 mn. Réduisez ensuite en purée, incorporez la crème et le zeste de citron, rectifiez l'assaisonnement. Répartissez la soupe dans les bols, parsemez de persil. Ajoutez les tranches de baguette et de Brie. Mettez à gratinez dans la partie supérieure du four préchauffé à 220°C 10 mn env. parsemez de poivre et de persil.


	Soupe aux champignons avec croûtes de Brie Posté par Xraymonda dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 12/12/2008 à 17h30 Voici une petite soupe aux champignon, pour moi c'est plus de la crème de champignons Le potage aux champignons des champions :cafe: