Soupe de cuisses de grenouilles


	Soupe de cuisses de grenouilles Posté par barbouille dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 17/01/2007 à 16h20 Bonjour :chef: soupe de cuisses de grenouilles Entré pour 4 personnes 12 feuilles de laitues 15gr de beurre 30gr d'échalottes hâchées 1à2 gousses d'ail pressées persil 4cs d'eau 6dl de crème 7,5dl de bouillon de volaille 24 cuisses de grenouilles 2 jaunes d'oeufs ciboulette 1.Blanchir les cuisses de grenouilles dans de l'eau bouillante légèrement salée. Les laisser refroidir et les dessosser. 2.Laver les feuilles de laitue, retirer la côte centrale et les déchirer en deux. 3.Faire fondre le beurre à feu moyen dans une grande casserole, verser les échalottes, faire revenir doucement sans colorer. Ajoutez l'ail, la laitue, le persil et 4cs d'eau. Couvrir et laisser cuire 1 minute. Ajouter ensuite la crème et le bouillon, recftifier l'assaisonnement et porter à ébulition avant d'y jeter les cuisses de grenouilles. 4.Battre les jaune d'oeufs dans un bol, puis y verser une petite louche de soupe, battre énèrgiquement et ajouter à la soupe sans cesser de fouetter. Ne plus faire bouillir, contôler l'assaisonnement et servir. Parsemer de cicoulettes dans les soupières. :faim2: Vous pouvez préparer cette soupe le jour avant. :wink: Spécialité de mon mari.... :hmm:


	Soupe de cuisses de grenouilles Posté par barbouille dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 17/01/2007 à 16h25 [quote:ff6d00d195="barbouille"] Ne plus faire bouillir, contôler l'assaisonnement et servir. [/quote:ff6d00d195] pardon j'ai fais une erreur :oops: :oops: , laissr encore cuire 15minutes environ.