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Risotto hivernalPosté par Lina dans la rubrique Le riz, le 07/01/2007 à 07h03 Bonjour Ingrédients : 4 pers 400 gr de riz pour risotto 300 gr de chou rouge en copeaux fins 10 cm env. de poireau en rondelles 1 oignon coupé fin 1 dl de vin rouge ou du bouillon de légumes chaud 1 l env. de bouillon de légumes chaud 1 orange, zeste râpé 3 cuil à soupe de mascarpone Sel - poivre - beurre pour faire revenir Zestes d'orange, poireau et un peu de chou rouge finement coupés pour la déco Faites revenir dans du beurre, le poireau, le chou rouge et l'oignon. Ajoutez le riz, étuvez jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mouillez avec le vin blanc (ou bouillon), réduisez. Ajoutez le bouillon petit à petit de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert de liquide. Remuez fréquemment le riz et cuisez al dente env. 20 mn. Incorporez le zeste d'orange et le mascarpone, assaisonnez et décorez. :faim: :faim: |
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