Cake au blé vert


	Cake au blé vert Posté par Lina dans la rubrique Les cakes salés, le 07/01/2007 à 06h53 Bonjour Avec sauce au vin blanc et jardinière de légumes :D Plat principal 4 pers 1 moule à cake de 25 cm de long Cake 200 gr de grains de blé vert (moyens) 100 gr de poireau coupé en petits morceaux 100 gr de carottes coupées en petits dés 1 oignon haché 30 gr de bolets séchés, trempés, égouttés, émincés 3 oeufs 120 gr de fromage râpé (par ex : fromage de montagne) Sel - poivre - paprika Beurre pour faire revenir Sauce 1,5 dl de vin blanc (ou de bouillon) 1,5 dl de bouillon 180 gr de demi-crème fraîche 3 à 4 cuil à soupe d'herbes fraîches (persil, ciboulette par ex) Sel - poivre - quelques brins de thym Garniture 400 à 600 gr de légumes frais de saison (ou surgelés) par ex : carottes, chou-fleur, brocoli etc... Quelques flocons de beurre Sel Herbes pour la déco Cake : portez le bouillon à ébullition, versez les grains de blé et mijotez à feu doux 20 mn. Faites revenir dans le beurre le poireau, les carottes, l'oignon et les bolets, assaisonnez, étuvez à couvert. Laissez refroidir légèrement le blé et les légumes, mélangez. Incorporez les oeufs et le fromage. Versez dans le moule beurré et pané. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 40 à 50 mn. Sauce : portez à ébullition le vin (ou bouillon) avec le thym, réduisez. Ajoutez la demi-crème, portez à ébullition. Réduisez jusqu'à obtenir la consistance voulue. Ajoutez les herbes, passez au mixeur, salez, poivrez. Cuisez les légumes à la vapeur. Affinez avec des flocons de beurre, salez. Coupez le cake en tranches, dressez sur des assiettes. Répartissez les légumes et servez la sauce à part. Décorez. :wink: Le blé vert est en fait de l'épautre cueilli avant maturité et séché. Vous pouvez remplacez le blé vert par du blé :plateau: :faim2: :faim2: