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Foie gras poêléPosté par Annie dans la rubrique Noël!, le 29/12/2006 à 14h49 Bonjour C'est la mode cette année semble-t-il? Acheter du foie gras CRU frais ou surgelé. Le détailler en escalope en coupant verticalement des tranches d'environ 1 cm. Utiliser un "fil à couper le beurre" oubien le plus souvent possible: tremper la lame d'un couteau dans l'eau chaude et l'essuyer: cela facilite la coupe :wink: Souvent le foie est denervé; sinon :cry: enlever les veines apparentes! Garder au frais. Cuisson à faire au dernier moment :faim2: Fariner sans excès les escalopes. Dans une poêle anti adhésive les cuire 30 sec à 1 mn max sur chaque face à feu vif. Faire vite ça fond :oops: Décorer à son choix et servir de suite :plateau: |
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Foie gras poêléPosté par barbouille dans la rubrique Noël!, le 31/12/2006 à 16h32 Bonsoir, Ce soir je me lance pour la première fois à faire du fois gras poèlé :? J'ai lu quelques recettes. mais j'aimerai savoir avec quels accompagnement je peux le servir? J'ai acheté du foie gras frais en tranche. je le sers en 2ème entrée? est ce que une salade de doucette ca va ou simplement un toast grillé? :faim: |
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Foie gras poêléPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 31/12/2006 à 16h52 Bonjour barbouille Tu peut très bien le servir avec de la doucette. Perso je le fait avec de la doucette ou des feuilles de roquette arrosé de vinaigre de xérès et de l'huile d'olive Bonne soirée et bonne appétit :wink: |
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Foie gras poêléPosté par barbouille dans la rubrique Noël!, le 31/12/2006 à 17h21 Merci Lisa Je vais essayer et on verra le resultat. :wink: Bonne soirée également. :serveur: |
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Foie gras poêléPosté par barbouille dans la rubrique Noël!, le 31/12/2006 à 17h28 [quote="barbouille"]Merci Lisa Pardon pour la faute, merci Lina..... :oops: |
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Foie gras poêléPosté par barbouille dans la rubrique Noël!, le 01/01/2007 à 16h11 au lendemain de mon premier essai avec le foie gras poêlé je suis plutot satisfaite du resultat :D J'ai donc assaisonner mes tranches de foie gras et légèrement farinées, je les ai dorées de chaque côté quelques minutes, ensuite j'ai enlevé le gras et je les ai à nouveau poêlé :crepe: quelques secondes de chaque côté. Je les ai mises de côté et j'au fait une petite sauce: porto, vinaigre balsamique et huile d'olives sel et poivre. J'ai dressé dans une assiète rectangle, un côté doucette avec un peu d'huile d'olives et vinaigre balsamique et herbes aromatiques et de l'autre mes tranches de foie gras avec leur petite sauce.... et hop à table :faim et comme accompagnement un bon verre de sauterne :vin: |
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Foie gras poêléPosté par Grizella dans la rubrique Noël!, le 10/01/2007 à 17h41 moi, une "foie" poêlé, je fait revenir ds les suc de cuisson 1 pêche au sirop par personne que j'ai coupé en lamelle. et ce jusqu'à ce qu'elles dorent. ensuite je les met sur la moitié de l'escalope de foie gras, et je sert ac une petite salade coupé finement, accompagné d'une tranche de pain d'épice toasté (pas du Prosper, il est trop sucré !!!!) |
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Foie gras poêléPosté par alain dans la rubrique Noël!, le 24/11/2008 à 16h30 Lorsque je trouve de belles figues fraiches dans le commerce, j'en profite pour en faire une "espèce" de confiture. En fait, j'applique la recette de la confiture, mais avec un peu moins de sucre, et en essayant de garder les figues entières, ou alors au moins des demi-fruits. Je met cette préparation dans des bocaux. Après la cuisson des escalopes de foie, je retire celles ci de la poêle. Je met mes figues dans la poêle bien chaude (une figue par personne, ou bien environ 1 cuiller à soupe si celles ci ne sont plus entières) et je les arrose de quelques goutes de vinaigre de Xérès. Lorsque la "confiture" est bien chaude, je garnis mon assiette avec l'escalope à côté de la confiture. Vin : Alsace Pinot gris grand cru ou Pinot gris vendange tardive. |
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Foie gras poêléPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 24/11/2008 à 17h28 Bonsoir Alain :D Merci pour cette recette :hmm: |
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Foie gras poêléPosté par Annie dans la rubrique Noël!, le 24/11/2008 à 22h12 Bonsoir C'est vrai que c'est très bon avec les figues :faim: Nous aimons bien aussi la "confiture d'oignons" Bonsoir :D |
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