Suprême de poulet en croûte d'herbes


	Suprême de poulet en croûte d'herbes Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 14/12/2006 à 06h33 Bonjour Ingrédients : 4 pers Pâte 350 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 1 1/2 cuil à soupe de mélange d'épices Herbes provençales 1/2 cube de levure de boulanger émiettée (20 gr env) 25 gr de beurre ramolli 50 gr de crème fraîche 1 1/2 dl env. d'eau Farce 4 blancs de poulet coupés en 3 dans la longueur 1/2 cuil à café de sel 1/2 cuil à soupe de beurre 1 gousse d'ail écrasée 500 gr d'épinards en branches surgelés, décongelés 1/4 de cuil à café de sel - un peu de poivre 130 gr de crème fraîche 2 pincée de sel 30 gr de beurre aux truffes 1 oeuf battu Beurre pour rôtir Pâte : mélangez la farine avec tous les ingrédients jusqu'à le levure comprise. Ajoutez le beurre, la crème fraîche et l'eau et pétrissez le tout pour obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever la pâte 1 h env. Farce : faites fondre le beurre dans une poêle et saisissez-y les blancs de poulet 5 mn env, sortez-les et assaisonnez-les. Réchauffez le beurre et faites-y suer l'ail et les épinards, assaisonnez et laissez refroidir. Façonnage : réservez 1/4 de la pâte, abaissez le reste (env. 40x40 cm) et coupez-la en 4. Salez la crème fraîche et étalez-la au milieu des pâtons. Ajoutez le poulet et les épinards. Etalez le beurre aux truffes sur le tout. Badigeonnez les bords d'un peu d'oeuf. Rabattez les côtés avant et arrière sur la farce, puis les côtés latéraux vers le bas. Badigeonnez le tout à l'oeuf. Abaissez le reste de la pâte et découpez-y des étoiles à l'emporte-pièce, garnissez d'1 étoile et badigeonnez le tout à l'oeuf. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 200°C 20 mn env. :plateau: :faim2: :faim2: