Brioche des fêtes


	Brioche des fêtes Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 06/12/2006 à 06h25 1 brioche en étoile ou 8 à 10 Saint Nicolas 300 gr de farine 20 gr de levure fraîche 1,5 dl de lait chaud 60 gr de sucre 80 gr de beurre à température ambiante 1 oeuf 3/4 cuil à café de sel 100 gr de fruits confits hachés 50 gr d'amandes allumettes Dans un saladier, mettez à farine et faites un puits. Mélangez la levure et le lait et versez dans le puits. Ajoutez le sucre, le beurre, l'oeuf et le sel et pétrissez le tout. Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez la pâte reposer 30 mn env. dans la cuisine chaude. Incorporez les fruits confits et les amandes allumettes à la pâte et pétrissez bien le tout. Mettez au frais 30 mn env. Saint Nicolas briochés : abaissez la pâte sur 1 cm. Découpez-y 8 à 10 triangles et disposez-les sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 20 à 25 mn. Décorez avec un glaçage, de la pâte d'amande, des boules de mimosa, des petites boules argentées, des nonpareilles et de la noix de coco râpée. Pour l'étoile briochée : beurrez généreusement le moule en forme d'étoile. Foncez-le avec la moitié de la pâte à brioche. Avec un rouleau de pâte d'amandes, formez un cercle et posez-le sur la pâte. Couvrez du reste de pâte à brioche et pressez bien le pourtour. Laissez gonfler 1 h env. jusqu'à ce que pâte atteigne le rebord du moule. Mettez à cuire dans le bas du four préchauffé à 180°C 40 à 50 mn (petit moule : 30 à 35 mn). Laissez refroidir. Parfumez du sucre glace avec du sucre vanillé et poudrez-en l'étoile brioché.


	Brioche des fêtes Posté par fleur dans la rubrique Noël!, le 17/12/2006 à 09h32 bonjour Lina peut-on mettre a la place de la lévure fraîche de la lévure du boulanger briochin d'alsa merci d'avance


	Brioche des fêtes Posté par Lina dans la rubrique Noël!, le 17/12/2006 à 09h50 Bonjour fleur :D Oui tu peut très bien utiliser cette levure :wink: Bonne journée @+