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Risotto de betteraves aux légumes étoilésPosté par Lina dans la rubrique Noël!, le 01/12/2006 à 17h00 Bonjour Ingrédients : 4 pers Emporte-pièces en forme d'étoile 280 gr de riz à risotto 350 gr de betteraves rouges, parées, râpées à la râpé à bircher 1 dl de vin rouge 7,5 dl de bouillon 2 à 3 cuil à soupe de crème double 50 gr de gruyère râpé Sel - poivre Pousses d'oignon pour la déco Etoiles de légumes Divers légumes : rutabaga, navet d'automne, carotte, parés et coupés en tranches Beurre - sel Faites revenir le riz dans le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les betteraves rouges. Mouillez avec le vin rouge et ajoutez du bouillon petit à petit et laissez mijoter à feu doux jusqu'à absorption du liquide (env. 20 à 25 mn) en remuant de temps en temps. Au besoin, ajoutez un peu d'eau. Cuisez les légumes al dente à la vapeur. Découpez-y des étoiles avec l'emporte-pièce. Incorporez la crème double et le gruyère au risotto, rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Chauffez les légumes dans le beurre, salez et dressez sur les assiettes avec le risotto. Décorez avec les pousses d'oignon. :wink: Au lieu des pousses d'oignon, vous pouvez utilisez du poireau coupé en fines lamelles. :faim: :faim: |
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