Crème caramel


	Crème caramel Posté par Annie dans la rubrique Petits desserts inratables, le 09/03/2005 à 21h33 Se prépare qq heures en avance car se déguste froid. Nécessite un four et un moule rond ou rectangulaire . Pour 4 personnes : Caramel: - 100 g de sucre Flan: - 1/2 litre de lait - 3 œufs - 80 g. de sucre en poudre - 1 pincée de sel - 1 sachet de sucre vanillé. ATTENTION: recette à préparer à l'avance pour que la crème ait le temps de refroidir. 1/ Faire un caramel en mettant dans une petite casserole 100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Rester à côté et mettre à feu assez vif ; ça bouillonne gentiment jusqu’à la coloration caramel. Bien surveiller car quand ça commence à se colorer ça va TRES vite. Retirer du feu (Le caramel se fait très bien au MO. Mettre 5 mn au max). Attention : Sans se brûler, faire couler le caramel sur les parois du moule en essayant de bien le répartir. 2/ Faire bouillir le lait avec le sucre en poudre. Casser les œufs et les battre au fouet ou à la fourchette comme pour une omelette avec une pincée de sel et le sucre vanillé. Verser le lait bouillant dessus en battant vivement. 3/ Mettre la préparation dans le moule. Dans la lèchefrite du four ou dans un large récipient, verser un peu d'eau chaude et y déposer les ramequins de façon à ce que l'eau arrive à peu près aux 2/3 de leur hauteur. Cuire au four 30 minutes environ. Le four doit être réglé de telle manière que l'eau se maintienne frémissante et que la crème ne bouille pas. Servir bien froid.