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Poêlée de champignons et pommes de terre au céleriPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 23/11/2006 à 06h48 Bonjour :manger: Ingrédients : 4 pers 600 à 800 gr de pommes de terre (fermes à la cuisson), pelées et coupées en morceaux 200 gr de céleri, paré et coupé en morceaux Beurre pour rôtir - sel Champignons 400 gr de champignons de saisons (bolets, chanterelles par ex) coupés en morceaux 1 oignon haché 2 cuil à soupe de concentré de tomate 1 dl de vin rouge ou de bouillon 1 dl de bouillon 1,8 dl de crème entière Beurre pour rôtir - sel - poivre - paprika 1 cuil à soupe de thym effeuillé Thym pour la déco Faites étuver les pommes de terre et le céleri 10 à 15 mn dans du beurre à couvert et à petit feu. Découvrez et dorez 15 à 20 mn à feu moyen en remuant . Salez, remuez. Faites revenir les champignons et l'oignon dans du beurre. Salez, poivrez. Incorporez le concentré de tomate. Mouillez avec le vin rouge (ou le bouillon). Incorporez la crème, portez à ébullition et assaisonnez. Réduisez à petit feu jusqu'à obtenir de la consistance voulue. Dressez les pommes de terre et les champignons sur des assiettes, décorez avec le thym. :faim2: :faim2: |
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