Roti au feux de sarment.


	Roti au feux de sarment. Posté par Pizzaiolo Fou dans la rubrique Recettes de porc, le 10/11/2006 à 15h21 Découper des tranches de 10 cm de roti au jambon, faite une incision centrale sans découper le fond ni les bords. Enduire généreusement l'intérieur de Tapenade verte ou noir cela dépend de vos goûts. Puis inserer dedans des branches fraiches de romarin et de thym. Ensuite couvrir de moutarde forte de dijon. Barder de lard en fine tranche, serrer votre viande. Faite un feux de Sarments de vigne ou pommes de pin attendez la braise et faite cuire votre viande assez haut de la source de chaleur. En accompagnement salade, et pommes de terre en papillotes avec huile d'olives ails et thym. Bon Appétit.