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Steak de veau - sauce aux noixPosté par Lina dans la rubrique Plats de viande faciles, le 10/11/2006 à 11h11 Bonjour :chaud: Ingrédients : 4 steak de veau (par ex : filet d'env. 200 gr) 1 cuil à soupe d'huile de tournesol 1 cuil à soupe de jus de citron Beurre pour rôtir 3/4 cuil à café de sel - un peu de poivre Mélangez bien l'huile et le jus de citron, badigeonnez-en la viande et laissez mariner 2 h à couvert au réfrigérateur. Sortez la viande du réfrigérateur env. 30 mn avant la cuisson, épongez-la avec du papier absorbant. Préchauffez votre four à 80°C, glissez-y un plat Chauffez bien du beurre dans une poêle. Saisissez la viande 2 mn de chaque côté, salez, poivrez, disposez sur le plat chaud. Epongez la poêle avec du papier absorbant. Cuisez à basse température au milieu du four à 80°C 30 mn env.. (vos steaks peuvent ensuite patienter jusqu'à 30 mn dans le four à 60°C) Sauce aux noix 70 gr de noix hachées 1 cuil à soupe d'huile 1 échalote hachée finement 1 dl de crème 1 dl de bouillon de poule 1/4 cuil à café de sel - un peu de poivre Faites dorer les noix dans la même poêle, mettez-les ensuite dans un bol à bec verseur. Chauffez l'huile dans la même poêle. Faites-y revenir l'échalote 3 mn env. mettez-les aussi dans le bol. Ajoutez la crème et le bouillon, mixez finement la sauce, reversez dans la poêle, chauffez un court instant, salez, poivrez. Servez avec par ex : de la polenta. :wink: Pour un repas de fête par ex : étoiles de polenta : préparez la polenta avec 250 gr de semoule de maïs, étendez-la ensuite sur une planche (sur 1 cm d'épais), laissez-la refroidir. Découpez des étoiles à l'emporte-pièce, faites dorez à la poêle. Préparation à l'avance : sauce et étoile de polenta simplement découpées env. 1/2 journée avant, gardez à couvert au réfrigérateur. :repas: :faim: :faim: |
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