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Tiramisù courge-marronsPosté par Lina dans la rubrique Entremets aux fruits, le 05/11/2006 à 06h59 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 pers 200 gr de courge parée 1dl d'eau 140 gr de pèlerines 1 cuil à café de cardamome en poudre 4 dl de café 1 citron 250 gr de mascarpone 1 sachet de sucre vanillé 2 jaunes d'oeufs 2 dl de crème 100 gr de marrons en sauce caramel (vendus comme accompagnements du gibier) 1 cuil à soupe de sucre glace Coupez la courge en dés, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre (env. 15 mn). Laissez l'humidité s'évaporer et réduisez en purée avec un mixeur-plongeur. Laissez refroidir. Etalez les pèlerines sur une plaque. Mélangez la cardamome au café, arrosez-en les pèlerines. Râpez le zeste du citron sur le mascarpone. Ajoutez le sucre vanillé et les jaunes d'oeufs, travaillez le tout au fouet électrique 3 à 4 mn jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporez la purée de courge. Fouettez la crème et incorporez-la délicatement. Garnissez le fond de 4 coupes à dessert de pèlerines et de marrons. Répartissez-y la moitié de la crème à la courge. Couvrez de pèlerines, et complétez avec le reste de crème. Décorez du reste des marrons et mettez au moins 2 h au frais. Avant de servir, saupoudrez de sucre glace. :faim2: :faim2: |
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