Assiette de fromages - compote de courge et fruits secs


	Assiette de fromages - compote de courge et fruits secs Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 31/10/2006 à 07h26 Bonjour Ingrédients : 6 pers 150 gr env. de fromage à pâte dure 150 gr env. de fromage à pâte mi-dure (par ex : fromage d'alpage) 150 gr env. de fromage à pâte molle ------------------------------------------- 500 gr de courge à chair ferme 10 abricots secs coupés en fines lamelles 3 cuil à soupe de raisins secs 1,5 dl de jus d'orange 1 morceau de zeste d'orange 1 morceau de zeste de citron 2,5 dl de vinaigre de fruits 300 gr de sucre 1 bâton de cannelle 10 clous de girofle Compote : portez à ébullition le jus d'orange avec les zestes d'orange et de citron, le vinaigre, le sucre, la cannelle et les clous de girofle. Retirez du feu et laissez mariner 10 mn env. Formez des boules de courge, ajoutez à la marinade, cuisez al dente et réservez. Enlevez la cannelle. Portez à nouveau la marinade à ébullition, faites bouillir 5 à 10 mn. Enlevez les zestes d'orange et de citron, versez le jus sur les boules de courge. Ajoutez les abricots et les raisins et laissez refroidir. Coupez les fromages en morceaux, dressez sur des assiettes avec la compote. :plateau: :faim2: :faim2: Préparation à l'avance : portez brièvement la compote à ébullition et versez immédiatement dans un bocal, refermez sans attendre. Conservation : 2 à 3 mois au frais et à l'abri de la lumière.