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Tranches de boeuf marinéesPosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 09/03/2005 à 12h17 bonjour, Ingrédients : 4 tranches de boeuf de 1 cm 1/2 d'épaisseur, prises par ex: dans la cuisse ou l'épaule Marinade : 2 dl de bière 2 carottes coupées en quatre 1 poireau et 1 morceau de céleri (avec les feuillles) 1 oignon piqué (2 clous de girofle + lauriers) 2-3 brins de persil Bien mélanger, laisser reposer la viande toute une nuit dans la marinade. Eponger la viande et passer la marinade. Assaisonner ensuite les tranches avec 1/2 cuil à caé de sel et 1/2 de poivre. Faite fondre dans une cocotte 100 gr de lardons, retirer, dorer les tranches de boeuf de part et d'autre dans la graisse qui s'est formée, réduire le feu. 100 gr de petits oignons + légumes de la marinade et laisser étuver quelques instants, puis ajouter du poivre, 1/4 de cuil à café de chili en poudre, 1 cuil à café de moutarde, 1 cuil à café de cumin et 1/2 cuil à café de sel et verser dans la cocotte sur la viande, couvrir et laisser cuire 1 heure. Ensuite ajouter à la viande 200 gr de petits champignons (ou de gros coupés en quatre) et 2 tomates coupées en quartiers et poursuivre la cuisson 15 à 20 mn. Dresser la viande et les légumes sur un plat de service et napper de sauce puis parsemer de lardons rôtis. On peut aussi préparer ce plat avec du ragoût de boeuf. :D |
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