Malakoffs (spécialité Suisse-Romande)


	Malakoffs (spécialité Suisse-Romande) Posté par Lina dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 09/03/2005 à 09h03 bonjour à toutes et tous, je vous propose une spécialité au fromage, que vous pouvez accompagnez d'une salade, de sauce tomate, de ratatouille ou d'airelles rouges (en bocal) Ingrédients : 4 pers 400 gr de Gruyère (mi-salé) 1 dl de vin blanc 1 cuil à soupe de jus de citron 4-5 cuil à soupe de fécule de maïs Un peu de poivre du moulin Pâte à frire : 150 gr de farine 2 cuil à soupe de fécule de maïs 2 oeufs / 1/2 cuil à café de sel 2 dl de vin blanc 1 cuil à soupe de double-crème (Teneur minimal de 45% de MG) Détailler le fromage en bâtonnets de 5 cm de long et de 1,5 cm de large env. Les mettre dans une assiette creuse, les arroser de vin blanc et de jus de citron et poivrer. Couvrir et laisser macérer durant 2 heures. Pour la pâte à frire : dans un saladier, mélanger la farine, la fécule et le sel. Casser les oeufs en séparant le jaune des blancs (réserver les blancs). Mélanger les jaunes avec le vin et la double-crème puis verser sur la farine et tourner à la spatule jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse. Couvrir et laisser reposer 30 mn. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la pâte. Eponger les bâtonnets de fromage, les passer par portions dans la fécule puis dans la pâte à frire et faites- les dorer dans la friteuse à 180°C 3 à 5 min. et les retournant. Les sortir et les dégraisser sur du papier absorbant et servir aussitôt.


	Malakoffs (spécialité Suisse-Romande) Posté par Annie dans la rubrique Les fromages, les yaourts..., le 09/03/2005 à 16h54 Merci beaucoup Lina pour cette sympathique recette qui nous fait « voyager » :wink: