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Kougelhopf un délice !!Posté par colombine1 dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/10/2006 à 13h55 :refri: Bonjour je vais vous donner une recette alsacienne vraiment délicieuse qu'une alsacienne m'a donné que j'ai testé et qui a comblé bien des gourmands surtout au ti déj :faim: Alors pour commencer on fait un petit levain(lait et farine tirés de la pâte "principale") _ 150 ml de lait _ 14 càs de farine t45 _ 1 càs de saf ou de levure déshydratée Metre les ingrédients ds la cuve et lancer le programme pétrissage (juste pour pétrir) le tps que tout soit bien mélangé......Puis arrêter le programme et laisser reposer pendant 15 min..... Après les 15 min.... LE PÂTON: _ 50 ml de lait _ 75 gr de sucre _ 7,5 gr à 10 gr de sel suivant le goût _ 150 gr de beurre _ 2 oeufs _ le reste de farine T45 soit 500 gr de farine (moins les 14 càs utilisées pour le levain) _ 75 gr de raisins secs et des amandes entières entières (à poser dans les cannelures du moule moi je les fait tenir avec du beurre une fois le moule beurré et fariné je met un peu de beurre sur chaque amande pour qu'elle se collent au moule!) PROGRAMME PÂTE : Le pâton est assez collant, mais peu à peu il se détache de la cuve.....Ne vous inquiètez pas, c'est normal.......Mettre dans le fond du moule, une amande par cannelure. J'avais oublié de mettre les raisins secs. Je les ais mis à la fin du programme (égouttés et roulés dans un peu de farine...), avant de le mettre dans un moule.... J'ai fait levé une dernière fois dans le moule, dans un four à peine tiède pendant 45' pour quelle lève mieux! "Le temps que la pâte monte jusqu'en haut du moule..." Pour la cuisson au four à 180°C pendant 45' mais surveiller s'il colore trop le couvrir d'un papier. Laissez refroidir, sur une grille et saupoudrer au sucre glace. Le kougelhopf n'est pas très sucré, on peut rajouter un peu de sucre ou des raisins secs, à vous de voir.... :wink: :pain: Alors tenez moi au courant et bon ti déj loll :pain: :wink: :cuistot: |
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Kougelhopf un délice !!Posté par Annie dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/10/2006 à 16h46 Bonjour Oui en Alsace on saupoudre lekougelhoph de sucre glace! Super bon. Et en plus à la machine à pain, j'ai envie d'essayer ta recette! Merci. |
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Kougelhopf un délice !!Posté par colombine1 dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 21/10/2006 à 17h09 Bonsoir tite Annie tiens moi au courant qd tu l'auras fais pour me dire comment tu l'as trouvé mais je n'ais aucun doute testée et approuvée par tte la famille et amis et rien pas une miette pour les oiseaux!! lolll! Merci d'avoir répondu bisous Colombine! |
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Kougelhopf un délice !!Posté par douky dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 09/06/2007 à 10h24 Quelqu'un a t il une astuce contre ça ? Le lendemain il est déjà rassis et le surlendemain il commence à être assez mauvais. Merci d'avance |
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Kougelhopf un délice !!Posté par Lina dans la rubrique Brioches, cakes, galettes, kouglofs ..., le 10/06/2007 à 09h17 Bonjour et bienvenue :D Perso je n'ai jamais fais le kougelhopf à la MAP mais de façon traditionnel :wink: je n'ai jamais eu ce problème. Mais il y aura certainement un membre du forum qui pourra te renseigner sur la question :wink: Bonne journée |
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