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Escalopes de boeuf à la vanillePosté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 19/10/2006 à 05h48 Bonjour Ingrédients : 4 pers 1 braisière avec couvercle 8 escalopes de boeuf (noix, cuisse ou épaule par ex) env. 500 gr Beurre pour rôtir 2 cuil à soupe de moutarde 1 cuil à café de sel Poivre 1 cuil à café de thym effeuillé 600 à 800 gr de légumes divers (carottes, poireaux et oignons par ex) coupés en petits morceaux 1 bâton de vanille fendu 1 dl de Porto rouge ou de bouillon de boeuf Badigeonnez l'intérieur de la braisière de beurre. Badigeonnez les escalopes de moutarde, assaisonnez. Disposez dans la braisière, couvrez de légumes, ajoutez le bâton de vanille. Chauffez sur la plaque. Mouillez avec le Porto ou le bouillon, portez à ébullition, couvrez. Mettez à braiser au four préchauffé à 160°C 2 heures. A mi-cuisson, placez les escalopes sur les légumes, terminer la cuisson. Servez avec par ex : des pommes de terre su four : pelez 800 gr à 1 kg de pommes de terre, coupez en fines rondelles. Ajoutez du beurre, salez et mélangez. Disposez sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et cuisez 1 h au four. (Selon les goûts, gratiner quelques instants au four) :repas: :faim2: :faim2: |
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