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Gnocchi aux châtaignes - sauce aux herbesPosté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 19/10/2006 à 05h20 Bonjour Ingrédients : 4 pers 450 gr env. de châtaignes fraîches (net 300 gr ou 300 gr de châtaignes surgelées) 250 gr de pommes de terre pelées, coupées en dés 1 dl de bouillon de légumes 1 gousse d'ail coupées en 4 1 oeuf battu 75 gr env. de farine Sel et poivre Sauce 75 gr de beurre 1 gousse d'ail pressée 1/2 cuil à soupe de sauge hachées finement 1 cuil à soupe d'origan haché finement 1 cuil à soupe de persil haché finement Sel et poivre Fendez les châtaignes, blanchissez-les 2 mn dans de l'eau frémissante, égouttez-les et pelez-les encore chaudes. Portez le bouillon à ébullition, cuisez-y les châtaignes, les pommes de terre et l'ail 20 mn env. à couvert. Réduisez le tout en purée et laissez refroidir légèrement. Incorporez l'oeuf, puis la farine, assaisonnez. Mélangez pour obtenir une pâte homogène. Formez des boudins de 2 cm d'épais sur un peu de farine, coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm de long. Laissez gonfler les gnocchi dans de l'eau frémissante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, égouttez et réservez au chaud. Sauce : faites suer l'ail dans du beurre, ajoutez les herbes, étuvez et assaisonnez. Dressez les gnocchi dans un plat, versez la sauce par-dessus. :repas: :faim2: :faim2: |
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