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Tarte aux marrons sur pommes de terrePosté par Lina dans la rubrique Les tartes et les quiches..., le 17/10/2006 à 04h39 Bonjour Ingrédients : Pour 4 petits plats à gratin ou 4 petits moules à tarte 800 de châtaignes fraîche (ou 400 gr de châtaignes décongelées) 60 gr de sucre 2 cuil à soupe de beurre coupé en morceaux 2 cuil à soupe de beurre liquide 2 grosses pommes de terre coupées en lamelles fines 1 dl de crème (préchauffée) Sel Faites une incision sur le côté bombé des châtaignes. Faites-les blanchir 2 à 3 mn, égouttez, pelez à chaud. Cuisez les châtaignes pelées dans de l'eau salée 15 mn env ou jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres, sortez et égouttez. Saupoudrez de sucre les plats à gratin ou les moules garnis de papier de cuisson. Cuisez au four préchauffé à 220°C jusqu'à obtenir un caramel brun clair (env. 6 mn). Répartissez le beurre sur le caramel et laissez fondre. Coupez les châtaignes en 2, alignez-les en rangs serrés sur le caramel, badigeonnez de beurre au pinceau. Disposez les lamelles de pommes de terre en cercle, en les superposant comme des tuiles, tassez légèrement, assaisonnez et badigeonnez encore une fois de beurre. Mettez à cuire au milieu du four préchauffé à 220°C 30 mn env. Retournez les tartelettes directement sur assiettes, enlevez le papier de cuisson et garnissez d'un peu de crème. Servez avec par ex : des plats d'automnaux de viande en sauce. :faim2: :faim2: |
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