Velouté de coings au gingembre


	Velouté de coings au gingembre Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 12/10/2006 à 05h40 Bonjour Ingrédients : 6 pers 300 gr de coings 2 échalotes hachées 150 gr de carottes coupées en morceaux 2 cuil à café de gingembre râpé 9 dl de fond de veau ou bouillon de poule 1,8 dl de crème 1 cuil à café de sucre Sel - poivre - beurre pour faire revenir Déco Crème fouettée Petites tranches de coing ou de carottes Pelez les coings, épépinez-les et coupez-les en morceaux. Faites revenir les échalotes, les carottes et les coings dans du beurre. Ajoutez le gingembre, étuvez brièvement. Mouillez avec le fond de veau ou le bouillon et cuisez à couvert 45 à 50 mn. Déco : retirez quelques morceaux de carottes et de coings, coupez en fines tranches, réservez. Passez au mixeur, ajoutez la crème et le sucre, portez à ébullition, assaisonnez. Servez dans des petits bols et décorez. :faim2: :faim2: Préparation à l'avance : préparez 1/2 à 1 jour à l'avance. Couvrez et réservez au réfrigérateur. Portez à ébullition juste avant de servir.