Paupiettes de boeuf aux marrons


	Paupiettes de boeuf aux marrons Posté par Lina dans la rubrique Recettes de boeuf, le 04/10/2006 à 06h50 Bonjour Ingrédients : 4 pers 8 escalopes fines de boeuf (env. 400 gr) Beurre pour rôtir Farce 100 gr de purée de marrons 75 gr de petits lardons 1/2 bouquet de persil haché 1 gousse d'ail pressée Sel - poivre Sauce 100 gr de purée de marrons 1 dl de vin rouge ou de bouillon de viande 2 dl de bouillon de viande 1 gousse d'ail pressée Sel - poivre - persil pour la déco Farce : mélangez les lardons, l'ail, le persil et la purée de marrons, assaisonnez. Badigeonnez les escalopes de purée de marrons, garnissez de farce. Roulez et fixer avec 1 cure-dents. Dorez les paupiettes dans du beurre 5 à 8 mn. Dressez-les sur un plat et réservez au four à 80°C. Sauce : déglacez avec le vin rouge (ou le bouillon), ajoutez l'ail et laissez mijoter quelques instants. Incorporez la purée de marrons, assaisonnez. Chauffez quelques instants les paupiettes dans la sauce, décorez. :repas: :faim2: :faim2: