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Crème gratinée au raisin et noix de pécanPosté par Lina dans la rubrique Les crèmes et sirops..., le 02/10/2006 à 05h59 Bonjour Ingrédients : 4 plats à gratin de 2 dl 200 gr de raisin frais 80 gr de noix de pécan 5 jaunes d'oeufs 50 gr de sucre 3 dl de demi-crème 2 dl de jus de raisin blanc Sucre glace pour saupoudrer Menthe pour la déco Mettez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez au bain-marie 3 à 4 mn jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Entre-temps, portez la demi-crème et le jus de raisin à ébullition. Incorporez peu à peu à la mousse aux oeufs en remuant. Filtrez à travers une passoire et répartissez dans les plats à gratin. Mettez les plats sur une plaque, glissez-les au milieu du four préchauffé à 120°C et versez-y de l'eau bouillante jusqu'au bord des plats. Laissez prendre les crèmes au four 50 à 60 mn. Sortez-les de la plaque, laissez-les refroidir, et mettez-les au réfrigérateur au moins 2 h. Juste avant de servir, enclenchez le gril du four. Partagez les grains de raisin en 2, épépinez-les et répartissez-les sur les crèmes. Broyez les noix de pécan dans un hachoir électrique. Saupoudrez-en le raisin. Faites gratiner sous le gril. Saupoudrez de sucre glace et décorez de menthe. :faim2: :faim2: |
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