Velouté aux coings


	Velouté aux coings Posté par Lina dans la rubrique Les soupes, potages, veloutés..., le 24/09/2006 à 05h10 Bonjour Ingrédients : 6 pers - 2eme entrée 300 gr de coings, pelés, coupés en tranches (coeur évidé) 1 oignon émincé 1 pomme de terre pelée, coupée en morceaux 1 cm env. de racine de gingembre râpée finement 2,5 dl de vin blanc ou de cidre sans alcool 7,5 dl de bouillon de poule 2 dl de crème entière, fouettée 1/2 cuil à café de sucre Sel - poivre - beurre pour faire revenir 2 cuil à soupe de persil haché pour la déco Faites revenir l'oignon dans du beurre. Ajoutez les coings, la pommes de terre et le gingembre, étuvez. Déglacez au vin ou au cidre. Versez le bouillon et laissez mijoter 30 à 40 mn à couvert. Mixez la soupe. Incorporez env. la moitié de la crème, rectifiez l'assaisonnement. Versez la soupe dans des bols, coiffez d'un peu de crème fouettée et parsemez de persil. :faim: :faim: :wink: Préparation à l'avance. Ce potage peut être préparé la veille et conservé au réfrigérateur dans un récipient couvert. Réchauffez juste avant de servir et ajoutez la crème.