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Galettes de polenta aux légumes et au vacherinPosté par Lina dans la rubrique Semoules, farines, le 22/09/2006 à 15h37 Bonjour :repas: Ingrédients : 4 pers 1 l de mélange d'eau et de lait (moitié-moitié) 250 gr de semoule de maïs fine (par ex : maïs 2 mn) 1 cuil à café de bouillon de légumes 1 cuil à soupe de beurre Noix de muscade - sel - poivre 100 gr de fromage à raclette ou de Fontal râpé 1 à 2 échalote coupées finement 1 poireau coupé en anneaux 20 gr de bolets séchés, trempés, égouttés 1 dl de vin blanc ou de bouillon de légumes 1 dl de demi-crème Beurre pour étuver 200 gr de Vacherin Mont-d'Or Portez à ébullition le mélange eau-lait, le bouillon, le beurre et la noix de muscade. Versez le maïs en pluie tout en mélangeant et cuisez 2 mn jusqu'à obtenir une bouillie épaisse. Incorporez le fromage à raclette. Etendez la masse à 1,5 cm env. d'épaisseur sur une plaque rincée à l'eau froide et laissez refroidir. Faites revenir dans du beurre les échalotes, le poireau et les champignons. Mouillez avec le vin ou le bouillon, cuisez 5 à 7 mn à mi-couvert. Incorporez la crème, assaisonnez. Découpez des rondelles de polenta (6 à 8 cm de diamètre env). Disposez les rondelles de polenta et les légumes en tuiles dans un plat à gratin beurré. Ôtez la croûte du Vacherin et disposez par cuillerée dans le plat. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn. :faim2: :faim2: |
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