Entrecote de cerf


	Entrecote de cerf Posté par sevego dans la rubrique La chasse!!, le 19/09/2006 à 09h08 BOnjour, J'ai acheté des entrecôtes de cerf mais je ne sais pas vraiment comment les cuire. Quelqu'un peut m'aider? Merci beaucoup. Sevego :D


	Entrecote de cerf Posté par Lina dans la rubrique La chasse!!, le 19/09/2006 à 10h59 Bonjour sevego et bienvenue parmi nous :D une petite recette perso pour 4 pers :wink: 8 entrecôtes de cerf Coupe fin 1 échalote. Faire saisir tes entrecôtes dans env. 2 cuil à soupe d'huile d'olive 2 à 3 mn de chaque côté. Assaisonnez-les de sel et poivre et tu les garde au chaud dans le four à 80°C. Dans la même cocotte, fais brièvement suer 50 gr env. de lardon et l'échalote. Ajoute 3 cuil à soupe de confiture de cynorhodon, puis tu mouille avec 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique et 2,5 dl d'eau. Laisse mijoter 5 mn, assaisonne-les d'un peu de poivre noir. Ensuite tu filtre la sauce dans une autre casserole. Délaye dans un peu d'eau 1 cuil à café d'amidon de maïs(maïzena) et mélange-la à la sauce. Réchauffe brièvement sans cesser de remuer. Tu dresse les entrecôtes sur les assiettes, décore de quelques lardon et entoure d'un cordon de sauce. Un délice avec des spätzli bien dorés. Bonne journée @+


	Entrecote de cerf Posté par sevego dans la rubrique La chasse!!, le 20/09/2006 à 10h45 Merci beaucoup ! Je vais tenter la chose alors ! Super ce site! A bientôt. sevego :lol: