Emincé de poulet au miel


	Emincé de poulet au miel Posté par nougatine dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 17/09/2006 à 07h44 Emincé de poulet caramélisé au miel, flambé au pastis, sauce chèvre frai... ingrédients : 4 escalopes de poulet Herbes de Provence Miel 5 cl de pastis Huile d'olive 1 chèvre frais (fromage) Crème fraîche Pour 4 personnes : Cuisson : 15 min Découper les escalopes de poulet, les émincer, dans un récipient mélanger avec un peu d'huile d'olive et l'herbe de Provence sel et poivre. Dans un sautoir, faire revenir le poulet, ensuite pendant la cuisson vous ajouterez le miel afin de faire caraméliser les émincés. Lorsque tout est bien caramélisé, faites votre point de chauffe afin de faire flamber, ajouter le pastis, flamber. Ajouter votre chèvre frais, le laisser réduire, et en fin de cuisson ajouter un peu de crème fraîche afin de diluer un peu la sauce pour qu'elle soit plus liquide... sel poivre. Ps : À servir avec de bonne pommes de terre cuites au four ou dans de la braise ! j'ai déjà fait cette recette, je vous assure c'est un régal et ça change un peu du poulet traditionnel