Risotto aux châtaignes et champignons


	Risotto aux châtaignes et champignons Posté par Lina dans la rubrique Le riz, le 16/09/2006 à 05h48 Bonjour :cuistot: Ingrédients : 4 pers 200 gr de riz pour risotto 500 gr de châtaignes 250 gr de champignons de Paris bruns 4 dl env. de bouillon de légumes 1 oignon rouge 2 gousses d'ail 50 gr de beurre 1 cuil à soupe d'huile d'olive 2 dl de vin blanc 1 vouquet de persil plat 80 gr de fromage de montagne ou du parmesan râpé 2 cuil à soupe de chapelure Sel et poivre Faites cuire les châtaignes et pelez-les encore chaudes. Portez le bouillon à ébullition. Hachez fin l'oignon et l'ail et faites-les suer dans 20 gr de beurre et l'huile d'olive. Ajoutez le riz et faites-le revenir. Mouillez au vin et laissez entièrement réduire. Versez-y le bouillon en mélangeant, petit à petit, et laissez cuire le risotto à feu doux jusqu'à ce qu'il soit al dente. Coupez les champignons en 4 et faites-les revenir avec les châtaignes dans le reste de beurre pendant 10 mn env. Salez, poivrez. Ajoutez-les au risotto 5 mn avant la fin de la cuisson. Ciselez le persil et mélangez-le avec le fromage et la chapelure. Parsemez-en le risotto avant de le servir. :repas: :faim: :faim: