Cannelloni aux poireaux et aux marrons


	Cannelloni aux poireaux et aux marrons Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'hiver, le 09/09/2006 à 05h18 Bonjour :chef: Ingrédients : 4 pers 1 rouleau de pâte fraîche (125 gr) 3 poireaux (env. 200 gr) 100 gr de marrons frais pelés 125 gr de ricotta 200 gr de sauce tomate 10 gr de beurre 1 dl de bouillon de légumes 1 jaune d'oeuf 30 gr de parmesan râpé Sel - poivre Basilic pour la déco Sauce Béchamel 10 gr de farine 1 dl de lait froid 20 gr de parmesan râpé Noix de muscade râpée Coupez les poireaux en fins anneaux. Faites-les revenir dans le beurre avec les marrons. Mouillez au bouillon, couvrez et laissez cuire env. 20 mn. Laissez refroidir. Coupez la pâte en 8 rectange. Faites-les cuire al dente à l'eau salée, puis plongez-les dans un bain d'eau froide avec une écumoire. Laissez égouttez sur un linge de cuisine. Mélangez la ricotta, le jaune d'oeuf et le parmesan avec les poireaux et les marrons. Salez, poivrez. Etalez la farce sur les rectangles de pâte, et enroulez. Répartissez la sauce tomate sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en formant 4 tas suffisamment espacés. Déposez 2 cannelloni sur chaque tas de sauce, côté fermeture vers le bas. Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et faites revenir sans coloration. Versez-y le bouillon et le lait en fouettant, et laissez épaissir. Retirez du feu, salez, poivrez et muscadez bien relevé. Nappez les cannelloni de béchamel et saupoudrez de parmesan. Mettez à gratinez au milieu du four préchauffé à 220°C 10 mn env. Dressez sur des assiettes et décorez de basilic. :plateau: :faim2: :faim2: