Blinis


	Blinis Posté par nadine dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 03/09/2006 à 17h21 temps préparation:25min+20min de repos cuisson:1min par blini pour env.50 blinis (en sachant qu'1 tasse=250ml) ingrédient: 3/4 de tasse de farine 3/4 à 1cuillère a café de levure 1pincée de bicarbonate de soude 1pincée de sel 1cuillére a café de zeste de citron 1/3de tasse de lait 1/3de tasse de creme fraiche 1oeuf légèrement battu. préparation: -tamiser la farine,le sel,la levure et le bicarbonate de soude dans une jatte de taille moyenne. former un puit et y verser en une fois le zeste,le lait,la creme et l oeuf,battre le tout jusqu a obtention d une pate lisse et sans grumeaux,couvrir d' un film plastique et laisser reposer 20min. -verser des cuilléres a café rases de pate en les espaçant de 2cm dans une poele anti-adhesive légèrement huilée. les étaler pour former des ronds de 3à4cm de diamètre. -cuire les blinis à feu doux,30secondes,jusqu'a ce que le dessous soit doré.les retourner et cuire l'autre face.les placer sur une assiette et les garder au chaud sous un torchon.recommencer l'opération avec le reste de la pate,en graissant la poele quand cela est nécessaire.vous pouver garnir vos blinis de fromage frais. garniture: battre 180gr de fromage frait avec 1/2tasse de creme au fouet éléctrique jusqu a obtention d une texture légère et cremeuse.incorporer 1cuillére a soupe d oignon hachée et 1cuillére a soupe de jus de citron. ajouter 1cuillére a café de paprika en poudre,1/4 de cuillère a café de sel et 2cuillère a soupe de persil frais ciselé bien mélanger le tout et recouvrir les blinis avec une cuillère ou une poche a douille.