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Champignons de Paris farcisPosté par Lina dans la rubrique Légumes d'automne, le 03/09/2006 à 08h01 Bonjour :chef: Avec gratin de chou frisé et de pommes de terre :wink: Ingrédients : 4 pers Gratin 800 gr de pommes de terre coupées en rondelles fines 250 gr de chou frisé coupé en lamelles (blanchi 3 mn, égoutté) 3 dl de lait 2 dl de crème entière 1 gousse d'ail pressée 3/4 cuil à café de sel Poivre - noix de muscade Champignons 12 champignons de Paris géants (pieds hachés fin) 75 gr de panure 1 oignon coupé en fines rondelles 100 gr de fromage d'alpage râpé 1 jaune d'oeuf 100 gr de raisins rouges frais, épépinés, coupés en morceaux 1 cuil à soupe de persil haché fin Sel - poivre - muscade Beurre pour rôtir Panure pour saupoudrer Gratin : disposez les pommes de terre et le chou dans un plat à gratin beurré. Mélangez le lait, la crème et l'ail, assaisonnez. Versez sur le gratin. Posez le gratin sur une plaque garnie de papier chemisée de papier sulfurisé. Mettez à gratiner dans la partie inférieure du four préchauffé à 180°C 40 mn, puis augmentez la température à 220°C et cuisez encore 20 mn. Champignons : badigeonnez la face externe des chapeaux de beurre. Faites revenir la panure, l'oignon et les pieds hachés dans du beurre et réservez. Ajoutez les autres ingrédients, assaisonnez. Répartissez la farce dans les chapeaux, pressez légèrement et saupoudrez de panure. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C 15 à 20 mn. :hmm: |
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