 |
Filets de truite - sauce aux boletsPosté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 30/08/2006 à 08h12 Bonjour :repas: Ingrédients : 6 pers (2eme entrée) 1 panier vapeur ou 1 marguerite 6 filets de truite de 100 à 150 gr Sel - poivre - beurre pour rôtir 1/2 citron coupé en rondelles Sauce aux bolets 100 gr de bolets séchés, trempés dans l'eau froide, égouttés 1 oignon haché 1 gousse d'ail pressée 1 poignée de persil haché 1 cuil à café de marjolaine hachée 1 cuil à café de farine 2 dl de bouillon de bolets ou de fumet de poisson 1 dl de demi-crème Sel - poivre - paprika Garniture Reste du citron - marjolaine Sauce : faites revenir l'ail et l'oignon dans le beurre, ajoutez les bolets et les herbes, étuvez. Saupoudrez de farine, mélangez. Mouillez avec le bouillon (ou le fumet) et la crème, réduisez légèrement, assaisonnez. Assaisonnez les filets de truite. Beurrez le panier vapeur ou la marguerite, déposez-y les filets. Mettez un peu d'eau et les rondelles de citron dans Une casserole, portez à ébullition. Posez le panier vapeur ou la marguerite dans la casserole. Etuvez 4 à 6 mn à feu moyen. Dressez le poisson sur des assiettes et nappez de sauce. Servez avec des épinards en branches ou des bettes à tondre :wink: cette recette est prévue comme entrée. Pour en faire un plat de résistance, prévoyez une truite entière par personne. Réduisez bien la sauce puis farcissez-en les truites parées. Cuisez ensuite les truites 15 à 20 mn à la vapeur ou au gril. :faim2: :faim2: |
|
Vous avez aimé cet article du forum? Partagez-le avec |
Tweet |
