Tournedos de thon aux herbes


	Tournedos de thon aux herbes Posté par Lina dans la rubrique Les poissons, le 07/03/2005 à 10h16 bonjour, Ingrédients : 4 pers 1 à 2 rouelles de thon de 3 à 4 cm (thon rouge) d'épaisseur (600gr env.le tout) 4 brins de coriandre fraîche 4 brins de persil frais 4 cuil à soupe d'huile d'olive 1 cuil à soupe de coriandre en grains 1 citron du sel et du poivre Hachez grossièrement les herbes, en en réservant quelques brins pour la décoration, coupez le citron en 4 quartiers. Préparer le thon (enlever l'arête centrale), pour une grosse rouelle, prélevez 4 quartiers égaux. Déposez les morceaux de thon dans un plat et arrosez avec l'huile d'olive en les retournant pour bien les enduire, salez, poivrez et enrobez-les d'une demi-cuillerée à soupe de grains de coriandre passées au moulin. Faites chauffer dans une poêle à feu vif (sans MG) les morceaux de thon et faites-les saisir env. 5 mn par face. (Vous pouvez prolonger le temps de cuisson de 8 mn par face si vous aimez le poisson plus ferme). Présentez le poisson parsemé des herbes hachées et décorer avec une demi-cuillerée de coriandre en grains concassés grossièrement et les brins de persil et de coriandre réservés au début de la recette. Accompagnez des quartiers de citron.