Terrine de lapin


	Terrine de lapin Posté par Tit'Mich dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 22/08/2006 à 18h01 Je n'arrive pas à trouver des recettes de terrine de lapin seule ou avec une autre viande.Pourriez-vous m'aider. MERCI :oops:


	Terrine de lapin Posté par Lina dans la rubrique Les pâtés, terrines..., le 23/08/2006 à 04h27 Bonjour :D Une petite terrine délicieuse que je fait et que tu peux conservez plusieurs semaines au frais et vite préparée :wink: Terrine de lapin - 6 pers 1 lapin de 1,200 kg env. 500 gr de lard gras 4 bardes de lard 1 couenne 2 oignons 1 petit verre de cognac 1 branche de thym - 1 ou 2 feuilles de laurier Sel et poivre Hache finement le lard gras. Coupe grossièrement la chair du lapin en une vingtaine de morceaux (désosse-les), sale et poivre. Tapisse une terrine à couvercle avec les bardes de lard. Remplis en alternant les morceaux de lapin et lard gras haché. En enfoncant le bout des doigts, pratique 3 ou 4 trous dans lesquels tu versera le cognac. Referme les trous. Pele les oignons et coupe-les en 4. Pose sur le dessus de la terrine, la couenne, les morceaux d'oignons, les os du lapin, le thym et le laurier. Mettre le couvercle et tu fais cuire 1 h 30 à four moyen. Après refroidissement complet, enleve les os, la couenne, les oignons et les aromates. Conserve au frais. Mon secret :wink: Il faut bien tasser la farce dans la terrine pour qu'il n'existe aucun vide. Appuye fortement sur le dessus avec les paumes des mains, avant de mettre la couenne, les oignons, les os et les aromates. Bonne appétit :D