Lapin bonne femme


	Lapin bonne femme Posté par rachel dans la rubrique Recettes de lapin, le 20/08/2006 à 16h32 Bonjour , en cherchant une recette de lapin j'ai pas pu m'empècher de mettre la mienne .1 lapin coupé en morceaux ,3 cuillères à soupe d'huile d'olive,150 gr de poitrine fumée,250 gr de champignons de Paris,250 gr de petits oignons épluchés,15 cl de vin blanc sec,15 cl de bouillon de volailles , 1 bouquet garni,1 gousse d'ail pelée et écrasée,3 cuillère à soupe de crème fraiche,persil haché. fAITES REVENIR LES MORCEAUX DE LAPIN à l'huile jusqu'a ce qu'ils soient bien colorés.Coupez la poitrine fumée en petits lardons .Lavez et émincés les champignons. OTEZ les morceaux de lapin de la cocote .Aleur place,faites sauter quelques minutes sur feu moyen les oignons et les champignons le mélange doit ètre doré. REMETEZ le lapin dans la cocote.Salez, poivrez.Vesez le vin blanc.Laissez réduire 5 mn puis ajoutez le bouillon et le bouquet garni et l'ail.Couvrez et laissez cuire 1 heure à feu doux.OTEZ la préparation de la cocote et faites reduire le jus de cuisson d'un tier sur feu vif.Liez la sauce avec la crème,rajoutez le lapin et sa garniture.l Laissez réchauffer en mélangeant.Parsemez de persil et servez .Bon appétit .