Cuisses de poulet enrubannées de carottes


	Cuisses de poulet enrubannées de carottes Posté par Lina dans la rubrique Recettes de poulet et volaille, le 06/03/2005 à 16h45 bonjour à toutes et tous. Petite recette raffinée et inhabituelle :wink: Ingrédients : 4 pers 4 cuisses de poulet de 250 gr env. 4 longues carottes droites (env.400gr) 2-3 branchettes de thym 100 gr de tartare au poivre (fromage frais) 1 1/2 dl de crème (liquide) Sel et poivre / 10 gr de beurre 1 oignon / 1 citron 1 dl de vermouth sec Avec un couteau bien tranchant retirer l'os de la cuisse supérieur. Avec un couteau-économe, détailler les carottes en lanières dans la longueur et les blanchir 2 mn dans l'eau bouillante salée, égoutter et rafraîchir sous l'eau froide. Effeuiller les branchettes de thym. Tartiner l'intérieur des cuisses de poulet de tartare et refermer. Assaisonner avec sel, poivre et la moitié des feuilles de thym. Enrouler les rubans de carottes autour des cuisses. Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé et y poser les cuisses de poulet, badigeonner d'huile d'olive et faire cuire au four chaud pendant 40 mn. Pour la sauce, faire des zestes de citron avec un économe et le tailler en filaments, blanchir brièvement. Couper le citron en deux et extraire le jus d'une moitié seulement. Hacher l'oignon. Faite fondre le beurre dans une petite casserole et y faire suer l'oignon, mouiller avec le vermouth et laisser réduire de moitié et ajouter la crème et laisser mijoter jusqu'à la consistance désirée. Ajouter les filaments de zeste et les feuilles de thym restantes, saler, poivrer et le jus de citron. Dresser les cuisses de poulet sur assiettes chaudes et entourez-les de sauce.