Betteraves rouges farcies


	Betteraves rouges farcies Posté par Lina dans la rubrique Légumes d'été, le 17/08/2006 à 05h19 Bonjour Ingrédients : 4 pers 4 betteraves rouges cuites (env. 200 gr chacune) Farce 250 gr de porc haché 4 cuil à soupe de noisettes moulues 50 gr de lard en dés 1 oignon haché fin 0,5 dl de porto ou de jus de raisin rouge 1,5 dl de bouillon de viande 1/2 cuil à soupe de jus de citron Sel - poivre 2 à 3 cuil à soupe de panure ou de mie de pain Quelques flocons de beurre 2 dl de bouillon de viande Garniture 100 gr env. de crème fraîche Noisettes Pelez les betteraves, coupez-les en 2 moitiés. Evidez en laissant un bord d'env. 1/2 cm tout autour. Hachez fin 150 gr de chair. Farce : rôtissez les noisettes (sans MG) dans une poêle. Grillez le lard, ajoutez la viande et l'oignon, faites revenir brièvement. Déglacez avec le porto (ou jus de raisin), le bouillon et le jus de citron. Ajoutez la chair hachée, assaisonnez. Disposez les demi-betteraves dans un plat à gratin beurré et farcissez- les. Parsemez de panure, garnissez de flocons de beurre et versez le bouillon. Mettez à gratiner au milieu du four préchauffé à 220°C 20 à 25 mn, Garnissez encore chaud de crème fraîche et de noisettes. Délicieux :wink: avec un gratin dauphinois ou du riz. :faim2: :faim2: vous pouvez préparer la veille. Dans ce cas, gratinez 5 à 10 mn de plus. Utilisez le reste de chair de betterave pour une salade, un potage, un soufflé aux légumes ou encore pour donner de la couleur à une sauce tomates.