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Médaillons de porc - purée à la menthePosté par Lina dans la rubrique Recettes de porc, le 10/08/2006 à 06h27 Bonjour Ingrédients : 4 pers 8 médaillons de porc (env. 50 gr pièce) Sel - poivre - beurre Purée 1 kg de pommes de terre coupées en dés 1,5 dl de demi-crème 3 à 4 brins de menthe hachés finement Sel - poivre Menthe pour la déco Rôtissez la viande 1 à 2 mn de chaque côté dans du beurre, sortez-les de la poêle, assaisonnez, dressez sur une assiette et réservez au four préchauffé à 80°C. Purée : cuisez les pommes de terre à couvert dans un panier à vapeur, retirez. Dans la même casserole, portez à ébullition la crème et la menthe, assaisonnez. Ajoutez les pommes de terre et réduisez en purée. Répartissez la purée sur les assiettes, posez les médaillons par-dessus et décorez. :plateau: :faim2: :faim2: vous pouvez remplacez la menthe par du basilic, du persil ou de la ciboulette. Remplacez le porc par de l'agneau |
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