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Salade d'été et galette aux olivesPosté par Lina dans la rubrique Les salades, le 29/07/2006 à 08h43 Bonjour Ingrédients : 4 pers Galette aux olives 500 gr de farine d'épeautre 1 cuil à café de sel 20 gr de levure fraîche 3 à 4 dl d'eau tiède 20 gr de beurre fondu refroidi 100 gr d'olives noires dénoyautées, hachées Salade 500 gr de petites courgettes jaunes coupées en rondelles 75 gr de roquette 300 à 400 gr de tomates cerises 300 à 350 gr de mozzarelline 1 bouquet de basilic Beurre pour faire revenir Sauce 3 cuil à soupe de vinaigre balsamique 4 cuil à soupe d'huile de colza Sel et poivre Galette : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Diluez la levure dans un peu d'eau, versez au milieu du puits avec le reste d'eau et le beurre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien souple. Couvrez et laissez levez env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doubler de volume. Incorporez les olives. Abaissez la pâte pour former une galette de 2 cm d'épais et disposez-la sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Laissez à nouveau lever env. 30 mn. Mettez à cuire dans la partie inférieure du four préchauffé à 220°C 10 à 20 mn jusqu'à ce que la galette soit croustillante. Laissez refroidir et coupez en parts. Salade : cuisez al dente les courgettes dans du beurre, laissez refroidir légèrement. Disposez la roquette sur des assiettes. Enfilez sur des piques en bois 1 rondelle de courgette, 1 tomate, 1 feuille de basilic et 1 mozzarelline. Mettez les brochettes sur la roquette. Sauce : mélangez tous les ingrédients. Versez la sauce en filet sur la salade et servez avec la galette :faim: :faim: :plateau: :pain: |
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