Questions pour "calamar a la catalane"


	Questions pour "calamar a la catalane" Posté par altéa dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 27/07/2006 à 09h30 bijour! mon ami a décidé qu'une fois par semaine il invite son meilleur ami et ils apprennent une nouvelle recette... les hommes cuisinent et leur femmes prennent l'apéro :) Ce soir c'est donc "calamar a la catalane" qu'ils veulent préparer de A à Z et j'ai plusieurs questions: 1) dans la recette, il est écrit : "Couper les encornets en deux et retirer poche à encre et boyaux Laver à plusieurs eaux Découper en morceaux y compris les tentacules (Demander au poissonnier)" ->comme ils veulent TOUT faire, peux-tu donner juste qq précisions, parce qu'ils ne sont pas vraiment poissionner... 2) quel vin blanc me conseillerais tu d'acheter? 3) si on n'a pas de cocotte, que peut-on utiliser à la place? un wok pourrait-il faire l'affaire? 4) et enfin, combien de temps faut il cuire les encornets? MERCI pour toutes les réponses qui pourra nous aider!


	Questions pour "calamar a la catalane" Posté par Annie dans la rubrique Des questions ? Des erreurs ?, le 27/07/2006 à 11h02 Bonjour et bienvenue C'est une super idée de cuisier une recette chaque semaine et cool pour les filles... Tu peux très bien utiliser ton wok; de toutes façon il faut saisir à feu assez vif pour que les calamars ne soient pas trop caoutchouteux! et ensuite cuire environ 30 mn à feu doux. Côté préparation, je ne sais si ça vaut la peine de se caser la tête (le poulet tu l'achètes déjà vidé je suppose??) en fait on consomme la chair du mollusque donc je pense que tu peux le faire préparer en enlevant les viscères, la poche d'encre qui ne se mangent pas....bon c'est vrai qu'on peut le faire soi même!! il leur restera à le laver, le couper en morceaux et verifier qu'il ne reste pas de bouts de cartilages... Il peuvent aussi s'amuser à battre les chairs de l'encornet avec un rouleau à pâtisserie pour les attendrir. Côté vin, il fait si chaud et comme c'est un plat du sud je pense que tu pourrais servir un vin blanc sec bien frais du Languedoc Roussillon; c'est compliqué question goût et prix!! Bonne soirée.