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Glace orange-pistachePosté par Lina dans la rubrique Les glaces, sorbets, parfaits..., le 25/07/2006 à 09h31 Bonjour :glace: Avec biscuits à l'orange Ingrédients : 4 à 5 pers 40 gr de pistaches non salées, mondées 2 dl de lait 2 oeufs 1/2 sachet de sucre vanillé Bourbon 120 gr de sucre 2 dl de crème entière 8 biscuits au beurre et à l'orange 40 gr d'orangeat 2 oranges 2 à 3 cuil à soupe de sirop d'orange ou de liqueur Faites bouillir le lait avec les pistaches 5 mn et réduisez en purée. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre vanillé et le sucre. Versez-y le lait aux pistaches. Remettez le tout dans la casserole et amenez au seuil de l'ébullition en remuant. Versez aussitôt dans un saladier et laissez refroidir complètement. Chemisez de film alimentaire un moule plat d'env. 1 l. Fouettez la crème avec 20 gr de blanc d'oeuf. Emiettez grossièrement 6 biscuits. Mélangez-les avec l'orangeat et 3 cuil à soupe de crème. Incorporez le reste de la crème à la préparation aux pistaches. Incorporez ensuite le mélange biscuits-orangeat. Versez dans le moule et faites congeler 6 h env. Pelez les oranges et coupez la pulpe en dés menus. Coupez la glace en gros cubes. Répartissez le tout dans des verres et arrosez de sirop. Emiettez le reste des biscuits, parsemez-en le dessert. :faim2: :faim2: :glace: |
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