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Beignets aux abricots et à la saugePosté par Lina dans la rubrique Les beignets, crêpes, omelettes, soufflés..., le 24/07/2006 à 09h14 Bonjour Ingrédients : 4 pers Pâte 125 gr de farine 1/2 cuil à café de sel 2 jaunes d'oeufs 2 blancs d'oeufs 1,75 dl de bière ou de jus de pomme 4 feuilles de sauge ciselées en fines lanières 2 cuil à soupe de sucre 600 gr d'abricots entiers 150 gr de noisettes moulues Huile de friture Sucre glace Feuilles de sauge pour la déco Pâte : mélangez la farine et le sel, faites un puits. Mélangez les jaunes d'oeufs et la bière ou le jus de pomme, versez dans le puits, remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène et laissez reposer à couvert 30 mn. Incorporez la sauge à la pâte. Battez les blancs d'oeufs en neige, ajoutez le sucre, continuez à battre jusqu'à ce que la masse brille, incorporez délicatement à la pâte. Trempez les abricots petit à petit dans la pâte et faites frire à l'huile chauffée à 180°C. Egouttez sur du papier ménage. Passez dans les noisettes, réservez au chaud sans couvrir, jusqu'à ce que tous les beignets soient terminés. Saupoudrez de sucre glace et décorez. :plateau: Servez avec une crème vanille ou du lait acidulé aromatisé. :faim: |
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