Coupelles de radis noir mousse de crevettes


	Coupelles de radis noir mousse de crevettes Posté par Lina dans la rubrique Idées pour buffets et apéritifs , le 05/03/2005 à 20h51 bonsoir toutes et tous, Voici une mise en bouche tonique et pleine de fraîcheur :wink: (recette minceur) Ingrédients : pour 12 pièces 1 radis noir / 350 gr de crevettes roses cuites 1 dl de crème fleurette (très froide) 25 gr de beurre tendre (allégé) Curry en poudre et du poivre moulu Décortiquez les crevettes et passez-les au mixer (on obtient env. 180 gr de chair). Mettez la chair mixée dans une assiette, écrasez-la à la fourchette le beurre allégé pour obtenir une farce homogène, assaisonnez de poivre et bien mélanger. Fouettez la crème dans un récipient bien froid pour lui donner la consistance d'une chantilly et incorporez-la peu à peu à la chair de crevettes jusqu'à obtenir une mousse. Mettez au réfrigérateur pendant 1 heure. Pelez le radis noir et coupez-en 12 tranches fines puis posez-les sur un planche. Mettez la mousse de crevettes dans une poche munie d'une douille cannelée. Dressez 12 petits <choux> roses sur les rondelles de radis. Percez-les de part en part avec une pique à cocktail en bois. Poudrez le haut des petits choux avec un peu de curry et disposez-les sur une grande assiette. VARIANTE : farcissez des chapeaux de champignons de Paris ou dressez la mousse de crevettes sur de fines rondelles de concombre (non pelé) et décorez avec des pluches d'aneth. :)