Emincé de veau aux noix et au poivre


	Emincé de veau aux noix et au poivre Posté par Lina dans la rubrique Recettes de veau, le 13/07/2006 à 08h25 Bonjour Ingrédients : 4 pers 500 gr de filet mignon de veau (ou quasi de veau) 2 cuil à soupe de sauce soja 1 poivron rouge 200 gr d'asperges vertes 200 gr de champignons de Paris Sel - 1 piment fort 1 oignon - 1 gousse d'ail 1 morceau de gingembre (1 cm) 60 gr de cerneaux de noix 1 cuil à café de poivre noir moulu grossièrement Huile d'arachide pour la cuisson Coupez la viande en dés (1 cm). Mélangez avec la sauce soja et réservez. Coupez le poivron en dés, les asperges en tronçons (1 cm). Frottez les champignons avec du papier ménage. Cuisez successivement les légumes à l'eau salée en les gardant fermes. Rafraîchissez-les à l'eau glacée et laissez-les égouttez. Fendez le piment et épépinez-le. Hachez le piment, l'oignon, le gingembre et l'ail. Chauffez un peu d'huile dans une grande poêle. Saisissez-y la viande de tous les côtés à feu vif. Retirez-la et réservez. Dans les sucs de cuisson, faites rissolez brièvement les cerneaux de noix. Ajoutez le poivre et les ingrédients préparés. Laissez revenir 2 à 3 mn. Ajoutez la viande et le jus qu'elle aura rendu, mélangez et réchauffez rapidement le tout. Servez avec du riz parfumé :D :faim2: